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5° Itinerario - OSCHIRI –BERCHIDDA-MONTI-TELTI- KM 40-

La scoperta dei sapori tradizionali non può dirsi conclusa se non prima  di aver percorso il tratto di strada che da Oschiri ci conduce a Telti, un itinerario di circa km 40 dalla durata di circa h 1.00.

Il nostro punto di partenza sarà il comune di Oschiri, geograficamente situato al confine tra la Gallura e il Logudoro  alle falde del versante sud occidentale del Monte Limbara, tradizionalmente conosciuto con la produzione di Panadas che rappresenta un piatto unico formato da un rivestimento di sfoglia salata, farcito originariamente con anguilla e successivamente riveduto con l’aggiunta di carne di agnello, oppure un mix di maiale e vitello.Una grande scelta di carni che vengono cucinate con metodi tradizionali di cottura: arrosto, allo spiedo o al forno a legno, senza però disdegnare il bollito, o il tegame per gli stufati al pomodoro, o ai carciofi e ai cardi selvatici.

Si prosegue per Berchidda, situato nel versante meridionale della catena montuosa del Limbara, località che insieme a Monti, comune a pochi km da Olbia, è rinomata  per la famosa produzione di vini, quali il Vermentino, e dei classici prodotti galluresi, come la zuppa cuata, mazza frissa, casciu furriatu, per finire con un’infinita gamma di dolci come acciuleddi, papassini e seadas.

Telti, piccolo centro molto antico costruito interamente in granito, vede sulle proprie tavole i prodotti della terra e degli allevamenti, come insaccati di produzione propria, porcetto e agnello allo spiedo, e l’ utilizzo di una varietà di aromi quali mirto e rosmarino. La produzione di miele occupa un posto importante , prodotto dai BUGNI (arnie) in sughero, e utilizzato per condire dolci quali seasdas, friscioli .

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